Inocuidad de los alimentos

Para más información, visite la página de Inocuidad de alimentos.

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La exposición a riesgos ambientales provoca casi una cuarta parte de las enfermedades
Hasta el 24% de la carga de morbilidad mundial se debe a la exposición a riesgos ambientales evitables. En un informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS), se demuestra que gran parte de estos riesgos ambientales pueden evitarse mediante intervenciones bien orientadas. En el informe también se estima que más del 33% de las enfermedades de los niños menores de cinco años se debe a la exposición a riesgos ambientales. Informe: Preventing disease through healthy environments: Towards an estimate of the environmental burden of disease (en inglés)(16/Jun/2006)
en español     OMS  
In English       WHO  
en Français    OMS  


Libros

Informe final y documentos seleccionados: 14a Reunión Interamericana, a Nivel Ministerial, en Salud y Agricultura (RIMSA 14) (Ciudad de México, DF, México, 21–22 abril 2005)
Este libro electrónico de 336 pp en formato de publicación brinda la documentación de la reunión bienal de alto nivel de la OPS de los sectores agrícolo y sanitario, de abordaje intersectorial, sobre temas tales como las enfermedades zoonóticas, la inocuidad de los alimentos, la producción agropecuaria, el desarrollo rural, etc. La página en HTML brinda el prefacio y las resoluciones, y el texto completo en PDF.(22/Apr/2005)
en español     HTML(26.89k)   PDF(3306.08k)  
In English       HTML(24.93k)   PDF(2931.73k)  

Respuesta de la salud pública a las armas biológicas y químicas
Esta guía es una traducción de una publicación de la OMS, publicada originalmente en inglés en 1970. La presente edición es una contribución de la OPS para sus estados miembros de habla hispana, que pretende el fortalecimiento de su capacidad para enfrentar las consecuencias a la salud pública del uso deliberado de armas químicas y biológicas.(14/Apr/2004)
en español     HTML(5.02k)  
In English       WHO Publication  

Zoonosis y enfermedades transmisibles comunes al hombre y a los animales, 3a edición. Vol. II Clamidiosis, rickettsiosis y virosis
Este popular libro que se presenta en tres volúmenes:

Volumen I: Bacteriosis y micosis
Volumen II: Clamidiosis, rickettsiosis y virosis
Volumen III: Parasitosis

En estos tres volúmenes se ofrece información detallada de las enfermedades zoonóticas emergentes más importantes, como lo son la enfermedad de Ebola, influenza, encefalitis japonesa, hepatitis víricas del hombre, entre otros; con información que va desde la primera aparición de la enfermedad hasta el último conocimiento científico de la misma y los agentes que la causan. (8/Sep/2003)
en español     Librería en línea  
In English       Online Bookstore  


Bases de datos

Base de datos bibliográficos de PANAFTOSA, Biblioteca Virtual en Salud Pública Veterinaria (BVS)
La Biblioteca Virtual en Salud Pública Veterinaria (BVS) del Centro Panamericano de Fiebre Aftosa (PANAFTOSA) constituye el repositorio principal para la información de la OPS sobre la salud pública veterinaria y las enfermedades zoonóticas. Su base de datos de literatura científica brinda no sólo la referencia sino un resumen y acceso a los textos completos en PDF.(19/Sep/2005)
en español     PANAFTOSA  
In English       PANAFTOSA  
em Português PANAFTOSA  

Biblioteca Virtual en Salud Pública Veterinaria (BVS PANAFTOSA)
La meta de la Biblioteca Virtual en Salud Pública Veterinaria del Centro Panamericano de Fiebre Aftosa es facilitar al usuario final el acceso a los diferentes recursos de información virtual en salud pública veterinaria, a nivel nacional (en los países) e internacional.(16/Jan/2004)
en español     BVS PANAFTOSA  
In English       VHL PANAFTOSA  
em Português BVS PANAFTOSA  

Vigilancia en Salud Pública en las Américas: Sistemas Nacionales de Vigilancia Epidemiológica y de Información Estadística
Un portal que contiene enlaces a los Sistemas Nacionales de Vigilancia Epidemiológica y a los Sistemas Nacionales de Información Estadística de la Región de las Américas.(29/Jan/2003)
en español     HTML(36.44k)  
In English       HTML(36.24k)  


Productos multimedia

Avances del Proyecto Adaptación y Validación del Manual Cinco Claves sobre Inocuidad de los Alimentos en Escuelas Primarias de Guatemala
Esta presentación de 20 diapositivas informa sobre el progreso logrado por el Proyecto coordinado por la OPS y ejecutado por INCAP en Guatemala y más tarde en Honduras, el propósito del cual fue adaptar el Manual Las 5 Claves para la Inocuidad de los Alimentos en el hogar de la OMS a las necesidades del nivel en Guatemala y eventualmente también en Honduras. La población objetivo es maestros, alumnos y padres de familia (la comunidad educativa).(10/Jul/2006)
en español     PowerPoint  
In English       PowerPoint  

Risk of Growth and Toxin Production by Clostridium botulinum Nonproteolytic Types B, C and F in Salmon Filets Stored under Modified Atmospheres (MA) at Low and Abused Temperatures
This 29-slide PowerPoint presentation on the theme of food safety presents the main results of a quantitative evaluation of C. botulinum in fish filets for human consumption, its objectives being to (1) review the application of modified-atmosphere (MA) technology for fresh fish preservation; and (2) discuss the mathematical microbiological modeling application for shelf life and safety in fish stored under MA. (3/Aug/2003)
In English       PowerPoint  

Galería de fotos: Atención primaria en la comunidad indígena chorote (Tartagal, Provincia de Salta, Argentina)
Estas nueve fotografías son de un proyecto dirigido a mejorar la calidad de vida de las comunidades indígenas de la región del Chaco. El proyecto fue un gran éxito en que involucró la plena participación de la Comunidad y una multiplicidad de actores. Estas fotos dan una buena idea del impacto positivo e inmediato que el proyecto logró para la vida de la comunidad.(24/Jul/2003)
en español     HTML(4.1k)  
In English       HTML(3.98k)  


Recursos adicionales

Centros Colaboradores OPS/OMS en el área de Inocuidad de Alimentos
Esta página brinda un listado detallado de todos los Centros Colaboradores OPS/OMS en la Región de las Americas que trabajan en el área de inocuidad (protección) de alimentos, con vínculos a contactos y sitios Web. Asimismo brinda vínculos a las bases de datos de los Centros Colaboradores en la OPS y en la OMS y a sus sitios Web principales sobre Inocuidad de Alimentos.(7/Jul/2006)
en español     HTML(8.7k)  
In English       HTML(7.25k)  

Influenza aviar
Esta página brinda un listado organizado de todos lo que hay en la página Web de la OPS sobre la influenza (gripe) aviar, así como vínculos a otras fuentes de información, principalmente en la OMS y en la Región de las Américas.(28/Apr/2006)
en español     HTML(22.18k)  
In English       HTML(20.81k)  

Agentes patógenos que contaminan los alimentos y causan enfermedades
Este vínculo lleva a la revista en línea, que también brinda información sobre otros artículos científicos en esa área.(18/Apr/2006)
en español     Liebert, Inc. Publishers  
In English       Liebert, Inc. Publishers  


Publicaciones periódicas

Alertas epidemiológicas: Archivos 2003-2008
(Nota: Serie renombrada, anteriormente EER Noticias: Enfermedades Infecciosas Emergentes y Reemergentes, Región de las Américas.)
El propósito de estas alertas es diseminar información sobre eventos de salud pública que se han identificado como riesgos a la salud, al comercio y/o a los viajes internacionales. La mayoría de estos eventos se deben principalmente a agentes infecciosos, mientras que otros se deben a agentes químicos o físicos. Esta serie de la OPS, que informa sobre el nivel regional de las Américas, sirve de complemento a las noticias sobre Brotes epidémicos de la OMS, que informan al nivel mundial. Los números más recientes se pueden acceder vía el sitio nuevo, 2009 en adelante.(3/Apr/2009)
en español     HTML(40.91k)  
In English       HTML(36.2k)  

SPV Noticias (Año 2, No. 4, mayo 2008)
En este número: RIMSA 15; PANAFTOSA-OPS/OMS recibe países en la 35a COSALFA; PANAFTOSA-OPS/OMS promueve entrenamiento en Salud Animal; PANALIMENTOS: Seguridad e Inocuidad de los Alimentos; Pesquisa y desarrollo: II Seminario Nacional sobre pesquisas en Hantavirus; EST/SIDA: Congreso discute combate a EST y SIDA; Se realiza en Brasil la Primera Conferencia sobre Innovación en la Salud; Fiebre aftosa: Simulacro de emergencia en Paraguay; SENACSA; PWR-Chile: Situación de la rabia; Presentación de artículos; Visitas a PANAFTOSA-OPS/OMS; Lucha contra la rabia animal: Acuerdo para la formación de Red de Laboratorios; Visita de la Dra. Mirta Roses: Asociación entre la OPS y la ciudad-sede de PANAFTOSA.(31/May/2008)
en español     PDF(437.83k)  
In English       PDF(437.26k)  
em Português PDF   

SPV Noticias (Año 2, No. 3, enero 2008)
Este número cubre: Saludos de Año Nuevo; Lucha contra la fiebra aftosa: Preparando la 35a Reunión de la COSALFA; Cooperación Técnica en Inocuidad de Alimentos; Salud Pública Veterinaria: Integrando los Diversos Sectores del Área; Equinococosis quística: Propuestas de Intervención; Recursos humanos de calidad: Los profesionales responsables por el PALTEX; Guía: Comunicación Social y Comunicación del Riesgo en Salud Animal; Visita de la Subdirectora de la OPS: Elogios al Plan Estratégico de PANAFTOSA-OPS/OMS; FAO/RLAC: Acción conjunta contra la fiebre aftosa; IKM: Tecnología de información; Canadá: Enfermedades vesicultares; Producción de vacuna contra fiebra aftosa; Estrechando relaciones con Bolivia; Kansas University: Apoyo al Plan de Erradicación de la Fiebre Aftosa; Animales ponsoñosos: Estrategias para la Prevención; Convenio MAPA-PANAFTOSA-OPS/OMS: Capacitación en Salud Animal; Ecuador: Acción Conjunta contra la Fiebre Aftosa.(11/Feb/2008)
en español     PDF(243.18k)  
In English       PDF(235.34k)  
em Português PDF(430.48k)  


Documentos técnicos

Vigilancia Sanitaria y Prevención y Control de Enfermedades en la OPS
Esta página describe lo que es el Área Técnica de Vigilancia Sanitaria y Prevención y Control de Enfermedades de la OPS (HSD), su misión y objetivos, y lo que hace en términos de proyectos y actividades. Contiene enlaces a los cuatro grupos técnicos y el Centro Panamericano debajo de su sombrilla. Nota: Hasta junio de 2006 esta Área se llamaba Prevención y Control de Enfermedades.(3/Jun/2008)
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RIMSA 15: Reunión Interamericana, a Nivel Ministerial, en Salud y Agricultura (Río de Janeiro, Brasil, 11–12 junio 2008)
Sitio nuevo ampliado: La OPS auspiciará otra vez la reunión bienal RIMSA donde los ministros de salud y los de agricultura de los países de las Américas discutirán temas y preocupaciones de interés común relacionados con la salud animal, las enfermedades tranmitidas a los humanos por los animales, y la producción agricultural/agropecuaria y la inocuidad de los alimentos. El tema de este año es Agricultura y Salud: Alianza por la Equidad y Desarrollo Rural en las Américas.(19/May/2008)
en español     PANAFTOSA  
In English       PANAFTOSA  
em Português PANAFTOSA  

RIMSA 14: Índice de documentos
Listado de documentos presentados durante RIMSA 14.(18/May/2008)
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